中新網悉尼6月28日電 (記者 薄雯雯)以“同合作·共致遠”暨中澳自貿協定簽署十周年紀念為主題的澳大利亞中華經貿文化交流促進會(華貿會)第五屆第三次年會27日晚在悉尼舉行。

　　澳大利亞華貿會主席吳飛鵬在致辭中表示，十年來，中澳自由貿易協定讓兩國經貿往來更加暢通無阻，為人員交流搭建起便捷橋梁。今年也是華貿會成立十四周年，華貿會將站在新起點上，著眼未來，匯聚智慧，進一步深化多層次、多領域的澳中對話與協作，促進民間力量的廣泛交往與雙向互動，共謀發展，實現互利共贏。

　　澳大利亞華貿會執行主席曾毅表示，具有里程碑意義的中澳自由貿易協定簽署以來，自由貿易的紅利已實實在在惠及了兩國人民的生活。華貿會將以下一個十年為契機，拓寬視野，提高素質，加強合作，讓兩國的機遇彼此成就，讓人民的情誼生生不息。

　　中國駐悉尼總領事王愚、澳大利亞前總理阿博特、澳大利亞前貿易與投資部長羅布等出席活動。(完) 【編輯:甘甜】 ...[詳細]

　　夏天一到，各種酸甜可口的水果紛紛上市，其中有一種果子，光是想想就讓人忍不住流口水，那就是梅子。

　　這顆在《三國演義》中被曹操用來“望梅止渴”的小果子，不光有典故加持，更憑借酸爽開胃的本領，在零食界、飲品界牢牢占據一席之地。從生津止渴的青梅、果肉飽滿的黃梅，到經過熏制的烏梅、風味獨特的話梅，梅子家族的“成員”各有千秋，吃法更是花樣百出。

　　那么，這些不同的“梅”究竟有什么區別？又有哪些梅子非常適合夏天嘗一嘗？

　　梅子都有哪些？

　　先搞清楚“誰是誰”

　　梅是一種原產于我國的植物，有花梅和果梅兩種。花梅主要用作觀賞，大多只開花不結果或者只會結很小的果實；而果梅既開花又結果，能看也能吃。梅子的家庭成員眾多，名字五花八門，很多人都分不清，這就來梳理一下常見“梅”字輩的關系。

　　1 青梅

　　青梅通常指的是尚未完全成熟的梅果(多為七分熟)，果皮呈青綠色，果肉硬脆，味道極酸，并帶有一絲澀味。

　　古代有“梅子留酸軟齒牙”的詩句，指的是一提起青梅牙齒便有味酸之感。由于口感太酸，新鮮的青梅很少直接鮮食，更多是作為加工原料，用來制作各種青梅美食。

　　2 黃梅

　　黃梅是青梅成熟后的果實，隨著果實由七成熟增加至九成熟，果實顏色由青綠色轉變為黃色略帶紅色，氣息由青澀果香轉變為類似水蜜桃的馥郁芳香，果肉也會變得相對柔軟，大多酸度有所下降，甜度增加。

　　“黃梅時節家家雨，青草池塘處處蛙”，這里的“黃梅時節”指的就是青梅成熟變黃的時節，即每年 6 月中旬到 7 月上、中旬。而這個時期恰逢我國長江中下游區域內持續的陰雨天氣，器物容易發霉，所以也稱“梅雨季節”或“霉雨”。

　　黃梅的香氣比青梅更濃郁，口感更佳，除了可以制作青梅能做的各種美食之外，品質好的黃梅也適合直接少量鮮食(但依然很酸)，或者制作風味更佳的梅子醬、梅子露等。

　　3 烏梅

　　說到烏梅，很多人會想到景區里售賣的“新鮮烏梅”，這其實不是真正的烏梅，而是被染色的大葡萄或其他水果冒充的“假烏梅”。

　　真正的烏梅是由成熟的青梅熏制而成的黑色果實，因為在加工過程中青梅中的糖分、有機酸等物質發生復雜的美拉德反應和焦糖化反應，使得果肉顏色變深，最終呈現烏黑色，總糖含量減少，一般酸味更明顯，同時還會產生特殊香氣。

　　夏天解暑的酸梅湯，就是用烏梅、山楂、陳皮、甘草等原料熬煮而成的飲品，酸甜可口。

　　4 話梅

　　這種常見的解饞小零食屬于蜜餞類食品，據說“話梅”名字的來源，是因為說書先生講話時間長，口干舌燥之時會將一顆鹽漬梅子含在口中，酸咸的味道刺激味蕾，促使唾液分泌，便可繼續說下去。說書先生的“書”稱“話本”，其梅亦稱“話梅”。

　　話梅主要是由黃梅或青梅(以黃梅加工的口感可能更佳)為原料，經過鹽腌、漂洗、糖漬、晾曬等工序制成。相比于青梅來說，話梅口感更好，容易被人接受。

　　需要注意的是：市面上有些話梅用的不是梅，而是用杏或李子冒充的“假話梅”。如何辨別真假話梅呢？

　　首先要看包裝上的配料表寫的到底是哪種水果；其次可以看果核的性狀，真正的梅子果核表面有蜂窩狀凹點(亦稱核點)和溝紋兩端都較尖，基部有圓形凹入的小孔，背縫線明顯突起，兩側各有 1~2 條縱溝，梅子果核凸起明顯，比杏和李子的果核更厚。

　　如果話梅的果核非常光滑，或者形狀與杏核相似，那就有可能是“假話梅”。當然，現在食品工業發達，單憑果核辨別也并非絕對，購買時選擇正規品牌和渠道更為穩妥。

　　青梅的營養價值

　　含水量高、熱量低、提振食欲

　　新鮮青梅含水量充足，高達 91.1%，都快比得上西瓜了(92.3%)，熱量僅為 34kcal/100g，跟西瓜差不多。雖然口感太酸不宜鮮食，但其營養價值卻不容小覷，富含有機酸和多酚物質，堪稱"酸中寶藏"。

　　青梅是典型的高酸低糖水果，總酸含量約為 4.62%~6.78%，其中最主要的是檸檬酸，占 90% 左右。青梅的總糖含量約為 1.25%~2.60%，比大多常見水果都低，只有蘋果的近 1/10，糖酸比比檸檬還低。

　　檸檬酸含量豐富的水果酸味明顯，可刺激口腔內的味蕾細胞，引發機體與消化機能相關的副交感神經興奮，副交感神經末梢釋放乙酰膽堿作用于唾液腺，使唾液的分泌量顯著增多；此外，青梅也能刺激胃酸分泌，起到促進消化、提振食欲的作用，還能促進鈣、鐵等礦物質的吸收利用。

　　不過，對于患有胃潰瘍、胃酸過多的人群，應避免空腹食用或過量食用，以免加重不適。

　　此外，青梅含有多種酚類化合物，包括一些黃酮類化合物、酚酸和少量單寧，這些成分是重要的生物活性物質，含量普遍高于蘋果、葡萄、柑橘、梨等一般水果。因此具有較強的抗氧化性，能夠幫助清除體內的自由基，延緩細胞衰老。

　　青梅這樣吃更美味

　　但幾點健康提醒需牢記

　　雖然青梅直接食用酸澀難耐，但經過適當加工卻能變成各種美味佳肴。

　　1 青梅酒

　　現代的青梅酒分為浸泡酒和發酵酒兩大類。浸泡酒是將新鮮青梅洗凈晾干、去蒂、與冰糖(或黃糖)按一定比例一同放入無油無水的玻璃容器中，倒入高度白酒(如 45 度左右的清香型白酒)，密封浸泡數月即可；發酵酒是用青梅、冰糖和水直接發酵，利用酵母發酵糖分產生酒精制成的酒。

　　待酒色變為琥珀色，梅香與酒香融合，即可享用。青梅酒除了有酒的濃烈口感，還自帶酸甜，果香濃郁。

　　*健康提醒：青梅酒雖然好喝，但畢竟是酒。《中國居民膳食指南》建議無論男性還是女性，每天酒精攝入量需控制在 15 克以內。市售青梅酒(發酵酒)的酒精度一般為 12%vol，建議一天最多飲用量不超過 150ml。浸泡酒的酒精度可能更高，需更少飲用。

　　2 腌漬脆梅/梅子醬

　　脆梅是將青梅用鹽殺青去澀，再用糖腌漬而成，口感爽脆酸甜。梅子醬則是將青梅(或黃梅)煮爛去核，加糖熬制而成，可用于涂抹面包、搭配酸奶或作為菜肴調料。

　　*健康提醒：腌漬食品和果醬通常含較高的鹽或糖，不利于控血壓和控血糖，建議也要適量食用，少吃為好。

　　3 青梅果脯蜜餞

　　除了話梅，青梅還可以被加工成各種形態的果脯和蜜餞。這類產品通常是將青梅經過糖漬(或鹽漬后糖漬)、烘干等工序制成，口感酸甜適中。

　　*健康提醒：這類食物普遍都是“高糖高鹽陷阱”，過量食用會增加肥胖、齲齒、血糖升高等風險。并且在加工過程中，青梅有機酸、黃酮、膳食纖維、維生素 C 等營養會有損失，其中有機酸損失近 70%，黃酮類物質損失近 85%，可別用果脯蜜餞來代替新鮮水果哦！[9]

　　購買市售青梅果脯蜜餞時，注意查看配料表和營養成分表，選擇糖、鹽較低及食品添加劑較少的產品。

　　4 烹飪調味，改善肉質口感

　　青梅(或其制品如梅子醬、梅子醋)的有機酸能在烹飪中發揮奇效，在食醋發明前，古人常用青梅或黃梅當作烹飪中的調料。

　　比如在燉煮肉類(如排骨、豬蹄)時加入幾顆青梅或少許梅子醬，不僅能解膩增香，其有機酸還能幫助分解蛋白質，使肉質更加鮮嫩易爛，比如“梅子排骨”就是很好的例子。

　　總結：

　　無論是青澀的青梅、成熟的黃梅，還是經過加工后得到的烏梅、風味萬千的話梅，它們都是大自然賦予我們的獨特風味，這顆“酸掉牙”的小果子給夏日增添了不少美味。

　　需要注意的是：青梅及其制品酸度較高，還可能含有較高的糖，食用后要及時漱口。 【編輯:黃鈺涵】 ...[詳細]

　　本報北京6月28日電 (記者韓鑫)記者日前從交通運輸部獲悉：今年1至5月，國內客船發送旅客1.13億人次，同比增長7.37%；國際航行船舶進出口岸17.98萬艘次，同比增長2.45%；國際航行船舶載運貨物19.87億噸，同比增長1.66%。客運貨運雙增長，折射出經濟運行的向好態勢。

　　作為加快構建新發展格局的重要支撐，航運發揮著不可或缺的作用。其中，內河航運具有運能大、成本低、綠色低碳的比較優勢，是綜合交通運輸體系的重要組成部分。海運承擔著全球貿易95%的貨運量，關系著國家安全和經濟民生。截至6月23日18時，全球第一大港寧波舟山港今年集裝箱吞吐量突破2000萬標準箱，較去年提前15天達到這一目標，創歷史同期新高，308條集裝箱航線總數進一步鞏固了國際貨運樞紐地位。

　　《人民日報》(2025年06月29日 第 01 版) 【編輯:胡寒笑】 ...[詳細]