中新網鹽城6月29日電(顧名篩)6月28日17時，伴隨浩蕩的黃海潮聲，2025鹿王爭霸大型融媒體直播活動在江蘇大豐麋鹿國家級自然保護區(以下簡稱“保護區”)舉辦，全球觀眾通過數十個平臺共同見證濕地王者“加冕禮”。這場持續90分鐘的直播中，全面呈現了保護區麋鹿種群從39頭到8502頭的復興之路。

　　麋鹿種群遵循“優勝劣汰”自然法則，通過角斗確保優質基因傳承。每年5月下旬進入發情期，雄鹿通過頂草裝飾、打斗、抹泥巴等行為展現優勢，其中，雄鹿一對一角斗是競爭“鹿王”的核心環節，最終獲勝者擁有唯一交配權。

　　本次鹿王爭霸直播活動由江蘇省林業局、鹽城市委宣傳部指導，燕舞集團、江蘇大豐麋鹿國家級自然保護區、鹽城廣播電視總臺聯合主辦。

　　直播呈現的對比影像引發廣泛共鳴：1986年首批麋鹿踏上荒灘的珍貴畫面，與如今數千頭野生麋鹿種群自由馳騁的壯闊場景形成歷史對話。江蘇大豐麋鹿國家級自然保護區管理處主任王立波表示，通過“人工擴群、野化訓練、自然繁衍”三級保護模式，鹽城不僅實現麋鹿種群增長218倍，更推動濕地環境修復顯著提升。

　　本次直播運用180倍長焦鏡頭與5G+衛星雙鏈路傳輸，實時捕捉距觀測點3.2公里的鹿王爭霸場景。當新鹿王以決定性沖撞勝出時，中國科學院蔣志剛教授解讀稱：“這種自然選擇機制保障了種群優質基因延續?！?/p>

　　直播開啟了跨國保護敘事：倫敦郎利特野生動物園作為當年39頭麋鹿的起程地，向鹽城大豐麋鹿發來祝福。鏡頭同步切入中國四處麋鹿保護區實況——內蒙古大青山的鹿群穿越晨霧中的白樺林，湖南東洞庭湖的麋鹿種群在蘆葦叢中嬉戲，寧夏青銅峽的幼鹿跟隨母鹿學習渡河，天津七里海的成年雄鹿守護新生幼崽。這些畫面印證了鹽城累計輸出440多頭麋鹿的遷地保護成果。

　　當天19時30分，鹽城奧體中心上演江蘇城市足球聯賽關鍵戰。鹽城“麋鹿軍團”隊員身披鹿角徽章出戰，3萬觀眾齊聲助威?！皾竦匾靶耘c體育激情在此刻共鳴。”現場解說員表示。當終場哨響時，鹽城“麋鹿軍團”以2：0戰勝對手，引發全場歡呼。

　　從39頭“游子”歸鄉到8502頭種群復興，從圍欄保護到荒野重生，鹽城用39年堅守書寫了世界野生動物保護的“中國樣本”。這個夏天，黃海灘涂的鹿鳴聲與城市賽場的吶喊聲，共同奏響鹽城“國際濕地、沿海綠城”的壯美和弦。(完)

　　夏天一到，各種酸甜可口的水果紛紛上市，其中有一種果子，光是想想就讓人忍不住流口水，那就是梅子。

　　這顆在《三國演義》中被曹操用來“望梅止渴”的小果子，不光有典故加持，更憑借酸爽開胃的本領，在零食界、飲品界牢牢占據一席之地。從生津止渴的青梅、果肉飽滿的黃梅，到經過熏制的烏梅、風味獨特的話梅，梅子家族的“成員”各有千秋，吃法更是花樣百出。

　　那么，這些不同的“梅”究竟有什么區別？又有哪些梅子非常適合夏天嘗一嘗？

　　梅子都有哪些？

　　先搞清楚“誰是誰”

　　梅是一種原產于我國的植物，有花梅和果梅兩種?；分饕米饔^賞，大多只開花不結果或者只會結很小的果實；而果梅既開花又結果，能看也能吃。梅子的家庭成員眾多，名字五花八門，很多人都分不清，這就來梳理一下常見“梅”字輩的關系。

　　1 青梅

　　青梅通常指的是尚未完全成熟的梅果(多為七分熟)，果皮呈青綠色，果肉硬脆，味道極酸，并帶有一絲澀味。

　　古代有“梅子留酸軟齒牙”的詩句，指的是一提起青梅牙齒便有味酸之感。由于口感太酸，新鮮的青梅很少直接鮮食，更多是作為加工原料，用來制作各種青梅美食。

　　2 黃梅

　　黃梅是青梅成熟后的果實，隨著果實由七成熟增加至九成熟，果實顏色由青綠色轉變為黃色略帶紅色，氣息由青澀果香轉變為類似水蜜桃的馥郁芳香，果肉也會變得相對柔軟，大多酸度有所下降，甜度增加。

　　“黃梅時節家家雨，青草池塘處處蛙”，這里的“黃梅時節”指的就是青梅成熟變黃的時節，即每年 6 月中旬到 7 月上、中旬。而這個時期恰逢我國長江中下游區域內持續的陰雨天氣，器物容易發霉，所以也稱“梅雨季節”或“霉雨”。

　　黃梅的香氣比青梅更濃郁，口感更佳，除了可以制作青梅能做的各種美食之外，品質好的黃梅也適合直接少量鮮食(但依然很酸)，或者制作風味更佳的梅子醬、梅子露等。

　　3 烏梅

　　說到烏梅，很多人會想到景區里售賣的“新鮮烏梅”，這其實不是真正的烏梅，而是被染色的大葡萄或其他水果冒充的“假烏梅”。

　　真正的烏梅是由成熟的青梅熏制而成的黑色果實，因為在加工過程中青梅中的糖分、有機酸等物質發生復雜的美拉德反應和焦糖化反應，使得果肉顏色變深，最終呈現烏黑色，總糖含量減少，一般酸味更明顯，同時還會產生特殊香氣。

　　夏天解暑的酸梅湯，就是用烏梅、山楂、陳皮、甘草等原料熬煮而成的飲品，酸甜可口。

　　4 話梅

　　這種常見的解饞小零食屬于蜜餞類食品，據說“話梅”名字的來源，是因為說書先生講話時間長，口干舌燥之時會將一顆鹽漬梅子含在口中，酸咸的味道刺激味蕾，促使唾液分泌，便可繼續說下去。說書先生的“書”稱“話本”，其梅亦稱“話梅”。

　　話梅主要是由黃梅或青梅(以黃梅加工的口感可能更佳)為原料，經過鹽腌、漂洗、糖漬、晾曬等工序制成。相比于青梅來說，話梅口感更好，容易被人接受。

　　需要注意的是：市面上有些話梅用的不是梅，而是用杏或李子冒充的“假話梅”。如何辨別真假話梅呢？

　　首先要看包裝上的配料表寫的到底是哪種水果；其次可以看果核的性狀，真正的梅子果核表面有蜂窩狀凹點(亦稱核點)和溝紋兩端都較尖，基部有圓形凹入的小孔，背縫線明顯突起，兩側各有 1~2 條縱溝，梅子果核凸起明顯，比杏和李子的果核更厚。

　　如果話梅的果核非常光滑，或者形狀與杏核相似，那就有可能是“假話梅”。當然，現在食品工業發達，單憑果核辨別也并非絕對，購買時選擇正規品牌和渠道更為穩妥。

　　青梅的營養價值

　　含水量高、熱量低、提振食欲

　　新鮮青梅含水量充足，高達 91.1%，都快比得上西瓜了(92.3%)，熱量僅為 34kcal/100g，跟西瓜差不多。雖然口感太酸不宜鮮食，但其營養價值卻不容小覷，富含有機酸和多酚物質，堪稱"酸中寶藏"。

　　青梅是典型的高酸低糖水果，總酸含量約為 4.62%~6.78%，其中最主要的是檸檬酸，占 90% 左右。青梅的總糖含量約為 1.25%~2.60%，比大多常見水果都低，只有蘋果的近 1/10，糖酸比比檸檬還低。

　　檸檬酸含量豐富的水果酸味明顯，可刺激口腔內的味蕾細胞，引發機體與消化機能相關的副交感神經興奮，副交感神經末梢釋放乙酰膽堿作用于唾液腺，使唾液的分泌量顯著增多；此外，青梅也能刺激胃酸分泌，起到促進消化、提振食欲的作用，還能促進鈣、鐵等礦物質的吸收利用。

　　不過，對于患有胃潰瘍、胃酸過多的人群，應避免空腹食用或過量食用，以免加重不適。

　　此外，青梅含有多種酚類化合物，包括一些黃酮類化合物、酚酸和少量單寧，這些成分是重要的生物活性物質，含量普遍高于蘋果、葡萄、柑橘、梨等一般水果。因此具有較強的抗氧化性，能夠幫助清除體內的自由基，延緩細胞衰老。

　　青梅這樣吃更美味

　　但幾點健康提醒需牢記

　　雖然青梅直接食用酸澀難耐，但經過適當加工卻能變成各種美味佳肴。

　　1 青梅酒

　　現代的青梅酒分為浸泡酒和發酵酒兩大類。浸泡酒是將新鮮青梅洗凈晾干、去蒂、與冰糖(或黃糖)按一定比例一同放入無油無水的玻璃容器中，倒入高度白酒(如 45 度左右的清香型白酒)，密封浸泡數月即可；發酵酒是用青梅、冰糖和水直接發酵，利用酵母發酵糖分產生酒精制成的酒。

　　待酒色變為琥珀色，梅香與酒香融合，即可享用。青梅酒除了有酒的濃烈口感，還自帶酸甜，果香濃郁。

　　*健康提醒：青梅酒雖然好喝，但畢竟是酒?！吨袊用裆攀持改稀方ㄗh無論男性還是女性，每天酒精攝入量需控制在 15 克以內。市售青梅酒(發酵酒)的酒精度一般為 12%vol，建議一天最多飲用量不超過 150ml。浸泡酒的酒精度可能更高，需更少飲用。

　　2 腌漬脆梅/梅子醬

　　脆梅是將青梅用鹽殺青去澀，再用糖腌漬而成，口感爽脆酸甜。梅子醬則是將青梅(或黃梅)煮爛去核，加糖熬制而成，可用于涂抹面包、搭配酸奶或作為菜肴調料。

　　*健康提醒：腌漬食品和果醬通常含較高的鹽或糖，不利于控血壓和控血糖，建議也要適量食用，少吃為好。

　　3 青梅果脯蜜餞

　　除了話梅，青梅還可以被加工成各種形態的果脯和蜜餞。這類產品通常是將青梅經過糖漬(或鹽漬后糖漬)、烘干等工序制成，口感酸甜適中。

　　*健康提醒：這類食物普遍都是“高糖高鹽陷阱”，過量食用會增加肥胖、齲齒、血糖升高等風險。并且在加工過程中，青梅有機酸、黃酮、膳食纖維、維生素 C 等營養會有損失，其中有機酸損失近 70%，黃酮類物質損失近 85%，可別用果脯蜜餞來代替新鮮水果哦！[9]

　　購買市售青梅果脯蜜餞時，注意查看配料表和營養成分表，選擇糖、鹽較低及食品添加劑較少的產品。

　　4 烹飪調味，改善肉質口感

　　青梅(或其制品如梅子醬、梅子醋)的有機酸能在烹飪中發揮奇效，在食醋發明前，古人常用青梅或黃梅當作烹飪中的調料。

　　比如在燉煮肉類(如排骨、豬蹄)時加入幾顆青梅或少許梅子醬，不僅能解膩增香，其有機酸還能幫助分解蛋白質，使肉質更加鮮嫩易爛，比如“梅子排骨”就是很好的例子。

　　總結：

　　無論是青澀的青梅、成熟的黃梅，還是經過加工后得到的烏梅、風味萬千的話梅，它們都是大自然賦予我們的獨特風味，這顆“酸掉牙”的小果子給夏日增添了不少美味。

　　需要注意的是：青梅及其制品酸度較高，還可能含有較高的糖，食用后要及時漱口。 【編輯:黃鈺涵】 ...[詳細]

　　中國物流與采購聯合會今天(6月27日)發布《中國物流與供應鏈發展報告(2024—2025)》。根據報告，我國物流市場規模連續9年位居世界第一，現代物流對國民經濟的支撐作用進一步增強。

　　根據報告，2024年我國社會物流總額首次超過360萬億元，全年物流業總收入達13.8萬億元，物流市場規模連續9年位居世界第一。截至2024年年底，我國A級物流企業首次突破1萬家，代表國內最高水平的5A級物流企業超過500家。行業發展總體呈現從“物流”向“供應鏈”轉型的趨勢。全國物流節點樞紐網初具規模。全國物流園區調查顯示，規模以上物流園區達到2769個。

　　從專業領域看，快遞物流保持較快增長，2024年全年快遞業務量達到1750億件，同比增長20%以上，連續11年穩居世界第一。即時物流訂單規模超480億單，同比增長近15%。跨境電商驅動跨境物流蓬勃發展，2024年全年跨境電商出口規模為2.15萬億元，同比增長16.9%。國際貨郵運輸量同比增長29.3%，中國企業建設的海外倉已經超過2500個，總面積超過3000萬平方米。

　　經濟運行過程中的社會物流成本穩步下降。2024年社會物流總費用與GDP的比率為14.1%，較上年下降0.3個百分點，降至歷年最低水平。以當前GDP規模測算，相當于節約物流成本超過4000億元。

　　報告指出，2025年是“十四五”規劃的收官之年，也是現代物流邁向高質量發展的關鍵之年。我國具有超大規模市場、完備產業體系、豐富的人力人才資源優勢，經濟長期向好的基本面沒有改變。我國物流與供應鏈有望延續穩中向好發展態勢，穩鏈保供能力將有序提升，助力全社會物流成本穩中有降，2025年社會物流總費用與GDP的比率有望進一步下降。

　　(總臺央視記者 王善濤) 【編輯:張燕玲】 ...[詳細]