荔枝這么甜，為啥吃多了容易低血糖？(醫點就通)

　　問：最近，荔枝大量上市，很多人都很愛吃。但近期已有人過量食用荔枝導致身體不適，甚至出現“荔枝病”。什么是“荔枝病”？吃荔枝有哪些注意事項？

　　劉冰：荔枝病，通常與短時間或一次性大量食用荔枝(特別是未成熟的荔枝)有關，尤其是在空腹情況下，出現頭暈、乏力、心慌、出汗、惡心、面色蒼白等低血糖癥狀，嚴重時甚至危及生命。因此，有人把“荔枝病”稱為“低血糖腦病”或“低血糖急性腦病綜合征”，在兒童中更為常見。

　　荔枝這么甜，為什么會導致低血糖？

　　荔枝中含有次甘氨酸A(又稱降血糖素A)和亞甲基環丙基甘氨酸(MCPG)，這些物質通過抑制糖異生和脂肪酸代謝，干擾葡萄糖生成，容易導致低血糖。同時，短時間內大量進食荔枝，會迅速刺激胰島素分泌，從而使血糖快速下降，如果進食大量荔枝的同時沒有補充其他食物，很容易發生低血糖。兒童的血糖自我調節能力尚未發育完全，更容易發生低血糖。

　　如果發生了荔枝病，癥狀較輕時，應立即攝入葡萄糖水、白糖水或蜂蜜，不建議用牛奶、巧克力或餅干等食物用于急救；如果出現四肢厥冷、血壓下降、呼吸困難、意識模糊等重癥跡象，需立即撥打急救電話或送到醫院救治。

　　當然，不必“談荔枝色變”，只有同時滿足“空腹+短時間內大量+未成熟荔枝”3個條件，且出現嚴重低血糖時才可能發生后果嚴重的事件。科學食用荔枝，需要注意以下幾點：

　　避免空腹食用，尤其是未成熟的荔枝。

　　適量食用，成人每日攝入不超過300克，大約10—15顆普通大小的荔枝，兒童減半，幼兒慎食。

　　特殊人群：營養不良、肝病或血糖調節異常的人群慎食，比如糖尿病患者，尤其是注射胰島素的患者。

　　問：用水果代替正餐能減肥嗎？

　　劉冰：不能，這樣做暗藏許多健康隱患。水果可以作為健康飲食的一部分，但絕不能完全替代正餐。

　　很多人誤以為水果熱量低就可以放開吃，常常抱著一大盆水果當晚餐，往往不自覺地攝入過量水果。殊不知，過量食用水果可能導致人體代謝不了的果糖轉化為脂肪堆積，影響尿酸代謝，甚至誘發痛風。這種減肥方式不僅效果有限，還可能導致越減越胖的尷尬局面——體內肌肉流失導致基礎代謝下降，而內臟脂肪卻悄悄堆積，甚至誘發脂肪肝等代謝問題。

　　更令人擔憂的是，長期單一的水果飲食會打亂身體正常的代謝機制。缺乏優質蛋白質和必需營養素會導致肌肉流失，而果糖攝入過量又容易引發胰島素抵抗，為糖尿病埋下隱患。一些看起來瘦弱卻患有脂肪肝的年輕女性，很多都是這種不當減肥方式的受害者。

　　身體代謝健康才是美麗的基礎，任何以犧牲健康為代價的減肥方式都得不償失。真正有效的減肥是減脂而非減肌肉：既要保證均衡的飲食，又要通過適度運動來維持肌肉量，維持合理的體脂率。同時，保持規律的作息，養成健康的生活方式。

　　《人民日報海外版》(2025年06月27日 第 09 版) 【編輯:劉湃】 ...[詳細]

　　這個夏日蔬菜含水量 90%，熱量超低，鉀含量比香蕉還高，可惜很多人都扔掉了！

　　夏季一到，各種時令蔬菜紛紛上市。有一種略顯小眾的蔬菜，在社交媒體上被很多美食博主推薦，它就是南瓜尖。

　　南瓜尖是夏日限定美食，用它做菜解膩又清香，不少網友說它是“可以封神的蔬菜，給肉都不換”。這篇文章，咱們就來聊一聊南瓜尖，說說它的營養價值和健康吃法。

　　熱量超低，超補鉀

　　人們種植南瓜主要是為了收獲成熟的南瓜果實，南瓜的藤蔓往往被當作田間廢棄物或飼料，而如今這“邊角料”卻成了餐桌上的美味佳肴。

　　南瓜尖，也叫南瓜藤、南瓜苗。在南瓜種植過程中，當南瓜藤蔓開始生長發育時，便可采收嫩藤蔓作為蔬菜食用，也就是南瓜植株藤蔓頂端的嫩梢部分，通常包括南瓜嫩莖、稍嫩的南瓜葉、卷須和未開放的花蕾。

　　一般采收南瓜尖的時候，需要在基部留3~4片真葉，促進腋芽萌發成新的藤蔓，確保能夠不斷收獲嫩藤蔓。當新藤蔓生長超過40cm時，剪下上部的嫩藤蔓作為蔬菜食用，每株主瓜蔓可連續采收多次嫩藤蔓。

　　南瓜尖含有90%以上的水分，經過烹調后，口感清淡脆嫩、鮮美可口、風味宜人。營養也還不錯，主要體現在膳食纖維、維生素C、鉀以及含有抗氧化成分上，熱量還很低。

　　1 膳食纖維不錯

　　作為一種綠葉菜，南瓜尖含有一定量的膳食纖維，其含量比新鮮南瓜要高一些。每100 克南瓜葉和南瓜嫩莖分別含有1.4克、1.2克不溶性膳食纖維，而新鮮南瓜僅為0.8克/100 克。

　　膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預防和緩解便秘，維持腸道菌群平衡，同時還能增加飽腹感，對于控制食量、穩定餐后血糖有積極作用。

　　2 補鉀高手，比香蕉還優秀

　　南瓜尖的鉀含量真的太牛了，根據《中國食物成分表》中的數據，南瓜藤的鉀含量高達 303毫克/100克。文獻數據顯示，南瓜葉和南瓜嫩莖的鉀含量分別高達711毫克/100克、644毫克/100克，比“補鉀能手”香蕉的鉀含量(256毫克/100克)還高出很多。

　　充足的鉀攝入對于維持體內電解質平衡、保持神經肌肉的正常興奮性以及輔助調節血壓都至關重要。

　　3 維生素C含量尚可，高于南瓜

　　雖然南瓜尖的維生素C含量在眾多蔬菜中不算頂尖，但也是補充維生素C不錯的選擇。《中國食物成分表》顯示，南瓜藤的維生素C含量為13.5毫克/100克，文獻中的數據提到，南瓜葉和南瓜嫩莖的維生素C含量分別為23毫克/100克、8.34毫克/100克，都比新鮮南瓜高。

　　維生素C不對維持免疫力很關鍵，還是重要的抗氧化劑，并能促進鐵的吸收。

　　4 鐵含量在蔬菜中算優秀

　　《中國食物成分表》顯示，南瓜藤的鐵含量為1.1毫克/100克，是南瓜的近3倍。文獻數據顯示，南瓜葉和南瓜嫩莖的鐵含量分別為9.01毫克/100克、2.09毫克/100克，這在蔬菜中算比較優秀的。

　　需要注意的是，植物性食物中的鐵屬于非血紅素鐵，其吸收率相對于動物性食物中的血紅素鐵要低一些。但對于素食者或日常膳食鐵攝入不足的人群來說，南瓜尖依然是有益的補充來源。烹飪時搭配富含維生素C的食物(如甜椒)，可提高其吸收利用率。

　　5 含有蛋白質，氨基酸組成較好

　　《中國食物成分表》中顯示，南瓜藤的蛋白質含量為1.7克/100克，是南瓜的2.4倍，也比多數常見綠葉菜高一些，比如小白菜、油菜、芹菜莖、油麥菜、生菜等。雖然南瓜尖上的南瓜嫩莖蛋白質含量較低，只有0.99克/100克，但南瓜葉蛋白質含量很值得一提，為3.72 克/100克。

　　2010 年發表在《食品研究與開發》上的一篇研究，在對南瓜葉蛋白質含量及其氨基酸組成進行分析的基礎上，應用化學評分法和氨基酸比值系數法，對南瓜葉蛋白的營養價值進行了全面評價和比較分析。結果表明，南瓜葉蛋白的必需氨基酸含量很豐富、種類齊全，平衡性較高，必需氨基酸的構成比例也比較理想，符合聯合國糧農組織/世界衛生組織(FAO/WHO)的推薦模式，屬于優質植物蛋白。

　　6 熱量極低，減脂友好

　　對于正在控制體重和減肥的人群來說，南瓜尖絕對是個不錯的選擇，它的熱量很低，僅為17千卡/100克，甚至比減脂餐中的南瓜果實(約23千卡/100克)還要低，即便多吃了一點點，也不用擔心會長胖。

　　7 含有抗氧化成分，對健康有益

　　作為綠葉菜，南瓜尖也含有一些抗氧化成分，比如總酚、類黃酮、β-胡蘿卜素、葉綠素等。這些抗氧化成分有助于清除體內多余的自由基，減輕氧化應激損傷，在延緩衰老、預防慢性疾病等方面發揮潛在的保護作用。

　　另外，除了南瓜尖，絲瓜尖(絲瓜藤的嫩梢)也可以食用，同樣水分豐富、鮮嫩可口，其中絲瓜藤的膳食纖維較高，整體上營養價值與南瓜尖有相似之處，也是夏季餐桌上的一道美味。

　　保留營養又健康

　　烹調上有3點建議

　　既然南瓜尖營養豐富，如何烹飪才能既美味又可最大限度的保留它的營養價值呢？

　　1 草酸可能高，需焯水

　　南瓜尖含有一些草酸，草酸不僅會妨礙人體對礦物質吸收，還易生成草酸鈣結石。雖然沒有可靠的南瓜尖草酸數據，但2016年發表在《食品科學》上的一篇文獻顯示，南瓜葉的草酸含量高達599.9mg/100g(比較嫩的南瓜葉可能更低一些)，與菠菜相近。

　　合理烹調有助于去除草酸，該文獻對比了熱水熱燙、蒸汽熱燙和微波熱燙的效果，結果認為，使用95℃熱水熱燙90秒，對草酸的去除效果最好，清除率可達79.3%。并且，相比于蒸汽和微波處理，這種方式更有利于保護維生素C、可溶性蛋白質和葉綠素，色澤維持的最好。

　　因此，要想更好的去除南瓜尖的草酸含量，最推薦熱水熱燙(即焯水)。具體做法是：鍋中放足量水燒開，滴幾滴食用油和少許鹽(有助于保持葉綠素的穩定性，使焯水后的南瓜尖顏色更翠綠)，然后將洗凈的南瓜尖(通常需要摘去老莖、外皮和絨毛)放入沸水中焯水30~60 秒，撈出放入冷水中降溫，之后瀝干水分即可。

　　2 烹調加醋，維生素C損失更少

　　烹調蔬菜時少加點醋，有助于保護維生素C。這是因為維生素C在酸性環境下相對更穩定，不易被氧化破壞。

　　3 急火快炒，鎖住營養與風味

　　急火快炒能使南瓜尖表面溫度快速上升，縮短整體烹飪時間，最大限度的減少營養成分的流失。同時，也能更好地保持南瓜尖脆嫩的口感和清香的風味。

　　總結：

　　南瓜尖不僅口感獨特、鮮嫩爽口，更是一種名副其實的低熱量、高鉀、富含維生素C和多種抗氧化成分的健康蔬菜。可焯水涼拌、炒食、煲湯，為餐桌增添一抹誘人的綠色。

　　策劃制作

　　作者丨薛慶鑫 注冊營養師 中國營養學會會員

　　審核丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任 中華預防醫學會健康傳播分會委員

　　策劃丨鐘艷平

　　責編丨鐘艷平

　　審校丨徐來 林林 【編輯:劉歡】 ...[詳細]

　　中新網安陽6月29日電 《古代漢語詞典》第3版日前在河南省安陽市中國文字博物館首發亮相。

　　《古代漢語詞典》是一部供中等以上文化程度讀者學習古代漢語和閱讀古籍使用的工具書，在漢語辭書史上占據重要地位，在語文教學領域也有著深遠影響。1985年，中國人民大學古漢語教研室與商務印書館啟動首版編寫，1998年正式出版，填補了當時中型古漢語詞典的市場空白，獲第三屆國家辭書獎二等獎。2008年詞典啟動大規模修訂，2014年推出第2版。2023年，北京大學張雙棣教授、天津師范大學陳濤教授牽頭第3版修訂，歷時兩年半，于2025年5月出版。詞典累計印刷超百次，發行量破千萬冊。

　　據介紹，新版《古代漢語詞典》收字頭約16000個、多字條目約28000條，基本涵蓋了古籍中常見而現代漢語中不再使用的意義和用法。此次修訂重在查漏補缺，精益求精。同時考慮到讀者了解和掌握文化常識的需求，酌情收錄了一些百科條目。如二十八星宿、十二樂律、九州、六禮、五服等，進行了專項增補修訂，形成更完善的傳統文化知識體系。同時，封面設計突出漢字文化傳承理念，集中展示了一部漢字發展史——從甲骨文、金文、大篆、小篆、六國文字，到隸書、楷書，囊括甲骨、鐘鼎、石刻、簡牘、帛紙等諸多文字載體，呈現漢字演變發展脈絡。

　　“初版編纂時，陳復華教授帶領團隊用兩年時間為《論語》《史記》等典籍制作卡片，他們以深厚的學術造詣和嚴謹的治學態度為詞典奠定了堅實的學術基礎。”張雙棣說：“第3版延續了這一實證傳統，特別注重詞典的科學性。同時提取語文教材中的重點字詞和典型例句，融入詞典內容，某些音、義參考中小學語文教材并做了調整。第3版還增設附錄《中國歷代紀元表》，專門參考中學歷史教材做了調整，更加適合學生使用。”

　　新書首發式上，《古詩文常用名句辭典》一同亮相。辭典收錄名句約3900條，涵蓋傳統經典著作300余部、單篇詩文作品1000余篇，較為典型地反映出我國古代詩文的精華和整體風貌。

　　商務印書館黨委書記、執行董事顧青表示，古代漢語及古典詩文是中華優秀傳統文化的重要組成部分，積淀著博大的思想智慧，寄寓著深厚的民族情感。兩部新書的編纂出版，以傳承文化、溝通古今為目的，向讀者傳遞豐富而系統的古代漢語和文化百科知識。(完)